꼴두바우는 의정부시에서 곱창과 막창을 내는 집
꼴두바우는 동그란 형태의 돼지막창을 불판에 구워 먹는 의정부동의 막창 전문점입니다. 막창과 벌집껍데기를 중심으로 삼겹살, 갈비살, 버터새우구이 등 다른 구이 메뉴도 마련되어 있습니다. 막창을 특제소스와 카레가루, 콩가루에 곁들여 먹는 방식이 특징이며, 김치말이국수와 주먹밥, 볶음밥까지 함께 주문할 수 있습니다. 경기 의정부시 태평로63번길 16에 자리한 오래된 분위기의 고깃집입니다.
1. 동그란 형태로 구워 먹는 돼지막창
꼴두바우의 중심 메뉴는 돼지막창구이입니다. 둥글게 잘린 막창을 불판에 올려 노릇하게 구워 먹는 형태로, 막창 특유의 탄력 있는 식감이 특징입니다. 이곳의 막창은 동그란 모양을 유지한 채 제공되며, 테이블에서 원하는 익힘 정도에 맞춰 구워 먹습니다.
막창은 익으면서 겉면이 노릇해지고 안쪽에는 쫄깃한 식감이 남습니다. 충분히 구웠을 때는 겉면의 고소한 풍미가 더해지고 씹을수록 막창 특유의 맛이 느껴집니다. 다만 막창은 익힘 정도에 따라 식감 차이가 큰 음식이므로 속까지 충분히 익히면서 겉면이 타지 않도록 살피는 것이 좋습니다.
막창과 함께 감자와 양파도 불판에 올려 구워 먹을 수 있습니다. 감자는 익으면서 겉면이 노릇해지고 속은 부드러워지며, 양파는 열을 받으면서 단맛이 살아납니다. 막창을 먹는 중간에 감자와 양파를 곁들이면 기름진 맛에 변화를 줄 수 있습니다.
2. 특제소스와 카레가루, 콩가루의 세 가지 맛
꼴두바우에서는 막창과 함께 특제소스, 카레가루, 콩가루를 곁들여 먹을 수 있습니다. 같은 막창이라도 어떤 양념을 선택하느냐에 따라 맛이 달라지는 것이 특징입니다.
특제소스는 노릇하게 구운 막창에 감칠맛을 더하는 양념입니다. 막창을 소스에 찍어 먹으면 구이의 고소함과 양념의 맛이 함께 어우러집니다. 카레가루는 특유의 향신료 풍미가 강해 막창에 색다른 향을 더해줍니다.
콩가루는 막창 본래의 고소함을 강조하는 곁들임입니다. 구운 막창을 콩가루에 찍어 먹으면 콩의 구수한 맛이 더해지면서 카레가루나 특제소스와는 다른 느낌을 냅니다. 처음에는 막창을 그대로 먹고 이후 세 가지 양념을 번갈아 곁들이면 각각의 맛을 비교하기 좋습니다.
3. 쫀득한 벌집껍데기와 삼겹살구이
돼지막창 외에 벌집껍데기도 꼴두바우의 주요 메뉴입니다. 벌집껍데기는 돼지껍데기 표면에 칼집을 넣은 형태로, 불판에서 구우면 쫀득한 식감과 고소한 풍미를 느낄 수 있습니다. 막창보다 껍질의 탄력이 직접적으로 느껴지는 음식입니다.
껍데기는 굽는 동안 말리거나 불판에서 튈 수 있어 익힘 정도를 살피며 굽는 것이 중요합니다. 겉면을 노릇하게 익히면 쫀득한 식감이 살아나고, 함께 제공되는 소스나 가루를 곁들여 먹기에도 어울립니다.
고기 메뉴로는 삼겹살과 갈비살도 소개되어 있습니다. 삼겹살은 지방과 살코기가 층을 이루는 부위로, 막창과 달리 돼지고기 특유의 부드러운 식감과 고소함이 중심입니다. 막창을 먼저 주문한 뒤 삼겹살을 추가해 구워 먹는 방식도 가능합니다.
막창과 껍데기는 쫄깃한 식감이 강한 음식이고 삼겹살은 살코기와 지방의 조화가 특징입니다. 함께 주문하면 서로 다른 구이 메뉴를 한자리에서 즐길 수 있습니다.
4. 버터새우구이와 버터를 활용한 볶음밥
꼴두바우에는 막창과 돼지고기 외에 버터새우구이도 있습니다. 새우를 버터에 구워내는 메뉴로, 막창과는 다른 해산물의 탱글한 식감과 버터의 진한 풍미를 느낄 수 있습니다.
버터새우구이는 새우가 익으면서 버터의 향이 더해지는 음식입니다. 돼지막창이나 껍데기처럼 쫄깃한 내장과 껍질 중심의 구이와 달리 새우살의 탱글하고 부드러운 식감이 두드러집니다. 여러 명이 함께 식사하면서 막창 외의 메뉴를 곁들이고 싶을 때 주문할 수 있습니다.
새우를 먹고 남은 버터에 밥을 볶아 먹는 방법도 소개되어 있습니다. 버터가 남아 있는 불판에 밥을 넣어 볶으면 버터의 고소한 향이 밥알에 배어듭니다. 막창을 구운 뒤 먹는 일반적인 볶음밥과는 달리 새우와 버터의 풍미를 활용하는 마무리 방법입니다.
볶음밥을 주문하면 불판을 교체해 조리하는 방식도 있습니다. 고기를 구웠던 불판의 상태와 볶음밥 조리 방법에 따라 다른 식감으로 마무리할 수 있습니다.
5. 김치말이국수와 주먹밥으로 곁들이는 식사
막창을 먹는 중간에 곁들일 수 있는 음식으로 김치말이국수가 있습니다. 시원하고 새콤한 김치 국물에 면을 담아 먹는 형태로, 뜨거운 불판에서 구운 막창과 대비되는 차가운 국물 요리입니다.
김치말이국수는 막창을 먹는 도중 맛보기로 제공된 사례도 있으며, 별도로 추가 주문해 먹는 메뉴이기도 합니다. 김치의 산미와 시원한 국물이 막창의 고소하고 기름진 맛을 먹은 뒤 입안을 개운하게 해줍니다.
주먹밥도 함께 주문할 수 있습니다. 막창이나 삼겹살을 구워 먹으면서 밥을 곁들이고 싶을 때 어울리는 메뉴로, 구이와 밥을 함께 먹는 식사 형태입니다. 막창을 중심으로 먹다가 주먹밥을 곁들이거나 마지막에 볶음밥을 주문하는 등 식사량에 맞춰 선택할 수 있습니다.
김치말이국수는 차갑고 새콤한 국물 맛이 중심이고 주먹밥은 구이와 함께 먹는 밥 메뉴입니다. 두 메뉴가 서로 달라 막창과 곁들이고 싶은 음식의 종류에 따라 선택하기 좋습니다.
6. 의정부 제일시장 인근의 레트로한 매장
꼴두바우는 경기 의정부시 태평로63번길 16 1층에 위치합니다. 의정부동의 오래된 상권에 자리한 막창집으로, 의정부 제일시장 인근에서 찾아갈 수 있는 곳입니다.
매장 내부는 오래된 고깃집 분위기가 느껴지는 공간으로, 테이블이 마련되어 있고 막창과 껍데기를 직접 구워 먹는 방식입니다. 술과 음료는 냉장고에서 직접 가져오는 셀프 방식으로 소개되어 있으며, 여러 종류의 술잔 중에서 골라 사용하는 모습도 볼 수 있습니다.
매장에 별도의 전용 주차 공간은 없는 것으로 소개되어 있어 차량을 이용할 때는 의정부 제일시장 공영주차장 등 주변 주차시설을 이용하는 방식입니다. 의정부 로데오거리의 중심 상권에서는 조금 떨어진 위치로, 시장 주변 골목의 분위기가 남아 있는 곳입니다.
마무리
꼴두바우는 동그란 돼지막창을 노릇하게 구워 특제소스와 카레가루, 콩가루에 곁들여 먹는 막창 전문점입니다. 벌집껍데기와 삼겹살, 버터새우구이처럼 다른 구이 메뉴도 있으며, 시원한 김치말이국수와 주먹밥을 함께 주문할 수 있습니다. 막창과 껍데기의 쫄깃한 식감을 중심으로 먹거나 버터새우구이와 볶음밥까지 이어가는 방식으로 식사를 즐길 수 있습니다.
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